Restaurant Boulingrin Reims : l’ExtrA, une ode à la gastronomie inclusive

À la recherche d’un restaurant unique dans le quartier Boulingrin à Reims ? Découvrez l’ExtrA, un joyau gastronomique situé au cœur de ce quartier emblématique. Bien plus qu’un simple établissement, l’ExtrA est une incarnation de l’inclusion et de la finesse culinaire. Cet article vous invite à explorer l’histoire fascinante de l’Extra, depuis ses débuts jusqu’à son ascension remarquable dans le monde de la gastronomie, tout en soulignant son engagement pour l’inclusion.

Le quartier du Boulingrin à Reims et ses Halles

Le quartier Boulingrin à Reims, et en particulier ses Halles, représente un chapitre fascinant de l’histoire de la ville. Fondées en 1845, les Halles centrales de Reims ou Halles du Boulingrin sont devenues l’une des attractions majeures de Reims, offrant une abondance de produits alimentaires et non alimentaires locaux tout au long de l’année. Elles sont également célèbres pour leur architecture distincte et leur riche passé​.

Leur histoire moderne commence suite à un concours d’architecture lancé en 1922 pour reconstruire un marché de gros et de détail, dans le cadre du plan de reconstruction de Georges B. Ford après la Première Guerre mondiale. Elles ont été érigées pour remplacer l’ancien bâtiment détruit pendant la guerre, situé place du Forum. Le projet de l’architecte Émile Maigrot, retenu en 1923, a été réalisé de 1927 à 1929. L’ingénieur Eugène Freyssinet y a apporté son expertise, notamment en développant un procédé de coffrage-décoffrage sur cintre glissant, adapté à la structure unique du bâtiment. Ainsi, les Halles ont officiellement ouvert leurs portes le 30 octobre 1929​.

​Malgré leur résistance à la Seconde Guerre mondiale, les Halles furent désaffectées en 1988 pour des raisons de sécurité, et leur destruction fut envisagée. Cependant, grâce à l’intervention de Jack Lang, alors ministre de la Culture, et à une mobilisation populaire importante, les Halles ont été classées Monument historique en 1990​.

​La restauration des Halles

Dans les années 1990, diverses études ont été menées pour définir la restauration et l’avenir des Halles. Ce bâtiment historique, alors en décrépitude et laissé à l’abandon, faisait l’objet de nombreux débats. Plusieurs projets furent envisagés, allant de la réinstallation du marché hebdomadaire à l’extension du bâtiment pour y déplacer le musée des beaux-arts. Finalement, le projet architectural de François Chatillon a été adopté en 2007. Les travaux de restauration, débutés en 2010, ont visé à restaurer l’aspect initial du bâtiment tout en le renforçant, avec un coût estimé à 31 millions d’euros. L’inauguration a eu lieu le 14 septembre 2012, et les Halles ont reçu le Prix du patrimoine culturel de l’Union européenne en 2015​

​Aujourd’hui, les Halles du Boulingrin sont non seulement un marché vibrant, mais aussi un lieu de rassemblement culturel, témoignant de la richesse historique et architecturale de Reims.

L’inclusion : au cœur du concept de l’ExtrA

L’histoire de l’ExtrA, au restaurant Boulingrin Reims, commence par une vision innovante de transformer la restauration. D’une part, des personnes en situation de handicap mental cherchant à s’intégrer professionnellement, notamment en restauration. De l’autre, Matthieu Saint-Guilhem, un gestionnaire visionnaire, aspire à révolutionner l’offre gastronomique avec un personnel partiellement composé de personnes handicapées.

Au centre de ces idées, Gonzague Peugnet, ancien cadre chez Renault et directeur d’EHPAD depuis 2010, découvre un concept similaire à Paris. Inspiré, il envisage de créer un tel espace à Reims. Après avoir visité divers établissements, il se lance dans l’aventure de l’Extra.

L’évolution du restaurant Boulingrin Reims : l’ExtrA

Le projet de l’ExtrA à Reims prend forme en 2019, avec une équipe diversifiée travaillant à la réalisation de ce restaurant inclusif. L’association « Les Amis du RB22 » joue un rôle clé dès 2020. Ensuite, les étapes importantes s’enchaînent :

• Avril 2021 : Le chef étoilé Arnaud Lallement devient parrain du projet.
• Juin 2021 : Création de l’ExtrA SCIC SAS, soutenu majoritairement par l’association « les Amis du RB22″.
• Juillet 2021 : Achat d’un fonds de commerce au Boulingrin, Reims.
• Octobre 2021 : Lancement de la formation de l’équipe de l’ExtrA avec le Greta de la Marne.
• Juin 2022 : Philippe Joly rejoint en tant que chef et l’ouverture de la « Table Éphémère ».
• Décembre 2022 : Transition vers « Goûtez la Gastronomie Autrement ».
• Avril 2023 : Installation à l’ExtrA et début des CDI.
• Mai 2023 : Ouverture officielle.
• Octobre 2023 : Intégration dans le guide Michelin.

Une expérience gastronomique unique quartier Boulingrin

L’ExtrA offre une expérience culinaire distincte, valorisant l’inclusion et la diversité. Son équipe, y compris des adultes en situation de handicap mental, est dirigée par le chef Philippe Joly.

Par ailleurs, la cuisine de l’ExtrA est un festival de saveurs. Mettant en avant les produits de Reims, chaque plat est une célébration de goût et de texture.

Ce qui distingue l’ExtrA, restaurant Boulingrin Reims, c’est sa carte limitée mais méticuleusement conçue, offrant des options variées et des plats saisonniers surprenants. Le chef Philippe Joly, fort de 20 ans d’expérience, assure l’excellence de chaque plat, secondé par un pâtissier talentueux.

Visiter l’ExtrA, c’est aussi profiter d’un service impeccable dans un cadre élégant, idéal pour toutes occasions. L’engagement de l’ExtrA pour l’inclusion enrichit chaque visite, faisant de chaque repas une exploration gastronomique.

Menu diversifié et engagement pour l’inclusion

Ce restaurant Boulingrin Reims offre un menu adapté à tous les goûts, avec une sélection de vins exceptionnelle. De plus, son engagement pour l’inclusion est exemplaire, offrant des opportunités professionnelles valorisantes.

En outre, l’ExtrA s’est rapidement distingué depuis son ouverture, gagnant une place dans le guide Michelin. Ce restaurant Boulingrin Reims est un donc modèle d’excellence culinaire et d’inclusion.

Pour une expérience gastronomique mémorable à Reims, l’ExtrA est le choix parfait. C’est un lieu où la cuisine rencontre l’humanité. Réservez votre table pour découvrir cette approche unique de la gastronomie.

Les accès pour venir à l’ExtrA, restaurant Boulingrin Reims

Reims, une ville riche en histoire et en culture, est aisément accessible par divers moyens de transport, rendant votre voyage vers cette destination charmante à la fois pratique et agréable.

Si vous voyagez en train, la ville est desservie par des TGV et des trains régionaux, avec des liaisons directes depuis Paris en seulement 45 minutes. Pour ceux qui préfèrent la route, Reims est bien connectée par l’autoroute, notamment via l’A4 (Paris-Strasbourg) et l’A26 (Calais-Lyon), rendant le trajet en voiture ou en bus simple et direct. Pour les voyageurs internationaux, l’aéroport le plus proche est celui de Paris-Charles de Gaulle. À partir de ce dernier, vous pouvez facilement rejoindre Reims par train ou en louant une voiture.

Une fois à Reims, vous découvrirez une ville accueillante, facile à naviguer, que ce soit à pied, en vélo ou en utilisant les transports en commun efficaces de la ville, dont le tram. Pour en savoir plus sur l’ExtrA et pour réserver, cliquez ici. Venez vivre cette expérience gastronomique unique au Boulingrin à Reims et déguster la différence !