Restaurant à Reims : découvrez l’ExtrA, le restaurant gastronomique inclusif

Restaurant à Reims ? Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire exceptionnelle à Reims, ne cherchez pas plus loin que l’Extra. Situé au centre-ville, dans le quartier Boulingrin, l’Extra est bien plus qu’un restaurant gastronomique ordinaire. C’est un lieu qui incarne la véritable essence de l’inclusion et de la gastronomie. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’histoire de l’Extra, de sa genèse à son incroyable ascension dans le monde de la cuisine gastronomique, tout en mettant en avant son engagement envers l’inclusion.

Une idée inspirante : l’inclusion au cœur de la restauration

À l’origine de l’Extra se trouve une idée inspirante et un rêve de changer la donne dans le monde de la restauration. D’un côté, il y avait des personnes ayant un handicap mental qui souhaitaient trouver leur place dans le monde professionnel, en particulier dans le domaine de la restauration. Leurs proches aspiraient également à les voir s’épanouir dans un environnement professionnel ordinaire, une opportunité rarement offerte aujourd’hui. Cette vision s’inscrivait dans une démarche inclusive visant à créer un espace où chacun pourrait contribuer et s’épanouir.

De l’autre côté, il y avait Matthieu Saint-Guilhem, un responsable d’établissement recevant du public, désireux de réinventer son offre de services en proposant un concept de restauration novateur. Il souhaitait offrir une expérience gastronomique unique, préparée et servie par une équipe composée en partie de personnes adultes ayant un handicap mental.

Au milieu de ces deux visions, nous trouvons Gonzague Peugnet, un ancien cadre de chez Renault qui avait fait le choix de devenir directeur d’EHPAD en 2010, un tournant personnel vers une carrière davantage centrée sur l’humain. En 2018, Gonzague découvre un café joyeux à Paris, une expérience qui l’inspire profondément. Il y retourne régulièrement, invitant ses amis à partager ces moments de bonheur. Ces expériences l’incitent à rêver en grand et à explorer la possibilité de créer un lieu similaire à Reims. Après avoir visité des restaurants similaires en France, commençant par « Le Reflet » à Nantes, créé par Flore Lelièvre, il décide de se lancer dans cette aventure.

La naissance de votre restaurant à Reims

Toutes les pièces du puzzle sont sur la table, prêtes à s’assembler. En 2019, une équipe commence à travailler sur la création d’un restaurant inclusif à Reims. Mois après mois, cette équipe s’agrandit, rassemblant des individus aux compétences variées. Pour concrétiser ce projet, l’association « Les Amis du RB22 » est créée en février 2020.

Les étapes suivantes se sont enchaînées rapidement :

• Avril 2021 : Le chef Arnaud Lallement, 3 étoiles au Guide Michelin devient le parrain du projet.
• Juin 2021 : Création de l’ExtrA SCIC SAS, avec l’association « Amis du RB22 » en tant qu’actionnaire majoritaire.
• Juillet 2021 : Achat du fonds de commerce « Le Palais d’Asie » au Boulingrin à Reims.
• Octobre 2021 : Début de la formation certifiante de l’équipe de l’ExtrA en cuisine et en service, d’une durée de neuf mois : Greta de la Marne.
• Septembre 2021 : Dépôt du permis de construire.
• Juin 2022 : Recrutement du chef Philippe Joly et achèvement de la formation de l’équipe sélectionnée. Ouverture de la « Table Éphémère » rue du Barbâtre, car les travaux au Boulingrin prennent plus de temps que prévu et coûtent plus cher.
• Décembre 2022 : Fermeture de la Table Éphémère. Le slogan « Goûtez la Différence » évolue vers « Goûtez la Gastronomie Autrement ».
• Mars 2023 : Embauche du pâtissier François-Xavier Cormarie.
• Avril 2023 : Emménagement à l’ExtrA et signature des contrats à durée indéterminée (CDI).
• Mai 2023 : Le 4 mai, ouverture officielle.
• Octobre 2023 : L’ExtrA intègre le guide Michelin.

Le restaurant L’ExtrA : une expérience gastronomique unique à Reims

L’ExtrA n’est pas seulement un restaurant à Reims, il s’agit d’une expérience gastronomique unique qui célèbre l’inclusion et la diversité. Dès que vous franchissez ses portes, vous êtes accueilli par une équipe chaleureuse et talentueuse, dont certains membres sont des adultes ayant un handicap mental. Cette équipe, formée avec soin et dévouée à l’excellence, est dirigée par le chef Philippe Joly, un maestro de la cuisine française.

La cuisine de l’ExtrA est une symphonie de saveurs exquises et d’innovations culinaires. Chaque plat est une œuvre d’art qui ravira vos papilles et éveillera vos sens. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, mettant en avant les produits locaux de la région de Reims. Les plats sont préparés avec une passion inégalée, et chaque bouchée est une explosion de goûts et de textures.

Une aventure gustative fraîche et innovante

L’une des particularités qui fait de l’Extra un restaurant rémois à part est sa carte réduite mais soigneusement élaborée. Vous y trouverez trois entrées exquises, trois plats principaux (avec des options de viande, de poisson et végétariennes), ainsi que parfois des plats exceptionnels qui vous surprendront, tels que le homard bleu ou les coquilles Saint-Jacques. Les trois desserts proposés sont une véritable explosion de saveurs sucrées. Le secret de l’Extra réside dans sa capacité à changer sa carte au gré des saisons et des envies, garantissant ainsi une expérience gustative toujours fraîche et innovante.

Le talentueux chef derrière ces créations culinaires exceptionnelles est Philippe Joly, qui a passé 20 ans en tant que Second au restaurant Foch, une étoile au Guide Michelin. Son expertise et son dévouement à l’art de la cuisine se reflètent dans chaque plat qu’il prépare. Avec une équipe dévouée et un pâtissier lui aussi talentueux, l’Extra vous promet une expérience gastronomique inoubliable.

Lorsque vous vous attablez à l’Extra, vous êtes accueilli par un service de qualité et une ambiance conviviale. La décoration élégante et le personnel attentionné créent l’atmosphère parfaite pour une soirée mémorable. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner romantique ou simplement une soirée entre amis, l’Extra offre l’ambiance idéale pour toutes les occasions.

Si vous cherchez à vivre une expérience culinaire unique à Reims, réservez votre table à l’Extra dès aujourd’hui. Vous découvrirez une cuisine exceptionnelle, une atmosphère chaleureuse et l’engagement envers l’inclusion qui fait de ce restaurant un endroit vraiment spécial. Venez savourer la différence à l’Extra, où chaque repas est une aventure gastronomique.

Viandes, poissons, plats végétariens et vins d’exception

Le restaurant propose un menu chic, adapté aux saisons, et chaque plat est une découverte en soi. Vous êtes un amateur de viande ? Ou vous préférez le poisson ou les plats végétariens ? L’ExtrA a de quoi satisfaire toutes les préférences gastronomiques. Les vins locaux et internationaux sont également soigneusement choisis pour accompagner chaque plat, garantissant une expérience de dégustation complète.

Ce qui distingue particulièrement l’ExtrA, c’est son engagement envers l’inclusion. En effet, le restaurant offre une opportunité de carrière significative à des adultes ayant un handicap mental. Cela leur permet de développer leurs compétences dans un environnement professionnel exigeant. L’objectif est de briser les barrières et de montrer que l’inclusion est non seulement possible, mais aussi bénéfique à tous.

Une aventure couronnée de succès

Depuis son ouverture en avril 2023, votre restaurant à Reims a rapidement gagné en popularité et en reconnaissance. En octobre de la même année, le restaurant de Reims a eu l’honneur d’être intégré dans le prestigieux guide Michelin. Une reconnaissance de la qualité exceptionnelle de sa cuisine et de son engagement envers l’inclusion. Cette réalisation témoigne du travail acharné et de la passion de toute l’équipe derrière l’ExtrA.

L’ExtrA est bien plus qu’un restaurant gastronomique rémois. C’est un symbole de ce qui peut être accompli lorsque l’on croit en l’inclusion et que l’on se consacre à l’excellence culinaire. En vous rendant à l’ExtrA, vous découvrez une cuisine exceptionnelle. Mais vous soutenez également une cause noble qui défend la diversité et l’égalité des chances.

Si vous recherchez une expérience gastronomique inoubliable à Reims, rendez-vous dans notre établissement du Boulingrin. Découvrez la différence, goûtez la gastronomie autrement, et soyez témoin de l’impact positif que peut avoir un restaurant sur une communauté et sur l’avenir de ses employés.

Une véritable déclaration d’amour à la cuisine et à la différence

L’ExtrA est bien plus qu’un restaurant inclusif. C’est une inspiration, une déclaration d’amour à la cuisine, à la diversité et à l’inclusion. Venez découvrir cette pépite au cœur de Reims, et laissez-vous emporter par une expérience gastronomique qui vous laissera des souvenirs impérissables.

Pour en savoir plus sur l’ExtrA et réserver votre table, c’est ici ! N’oubliez pas de réserver à l’avance, car la popularité de ce restaurant unique ne cesse de croître. Venez déguster la différence, ici, la gastronomie devient une aventure humaine.